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美国阿拉斯加鲱鱼的双面美味

说到鲱鱼,人们总是敬而远之,毕竟鲱鱼罐头的“臭名昭著”可不是说说而已。事实上,鲱鱼罐头的臭味主要来源于发酵产生的物质,并非鲱鱼本身。抛开固有的印象,鲱鱼浑身上下都是宝,从鲱鱼肉到鲱鱼子,每一样都俘获了各国食客的芳心。

美国阿拉斯加是世界上鲱鱼产量最大的产地之一,美国阿拉斯加鲱鱼又被称为太平洋鲱鱼,上半身呈蓝绿色,侧面为银色,没有斑纹。它们喜欢成群出动,游动时像一只只银色的飞镖。美国阿拉斯加鲱鱼遍布在太平洋沿岸水域,水面到水下1300英尺都是它们的活动范围。美国阿拉斯加鲱鱼肉色泽洁白,质地紧实,滋味鲜美,一般常用来制成腌制品,适宜烧烤、油炸使用。它的营养价值也十分出色,含铁量是所有鱼类中最高的,且含有大量的维生素A和钙等营养元素,多多食用对健康有益。

相较于鲱鱼本身的望而却步,人们对于鲱鱼子的兴趣反而十分浓厚。美国阿拉斯加鲱鱼的产卵量很大,每到春季是收获鲱鱼子的季节,粘性很强的鲱鱼子可附着在天然的海草或是海带杉树枝上。数百年来,收鲱鱼子一直是阿拉斯加最古老的商业渔业,是当地渔民重要的生存资源。

美国阿拉斯加鲱鱼子口味清淡,略带咸味,口感爽脆。它们一出水就可以新鲜食用,也可以通过冷冻的方式延长保鲜期至几个月。美国阿拉斯加鲱鱼子富含优质蛋白及人体必需的氨基酸,可补充人体日常所需,同时含有的不饱和脂肪酸EPA和DHA,让食用者免去发胖的忧虑。烹饪时,若辅之海带鯡,用小火慢炖或油煎,加以调味,可令鲱鱼子的鲜美加倍。

美食,永远是多变的。正如美国阿拉斯加鲱鱼,深入了解后才会发现,它并不是人们心中的黑暗料理,相反,它是个值得挖掘的宝藏美食。寒冷深冬,腻味了浓油赤酱的厚重,不如品尝一下这份隐秘的珍馐海味,给自己的身心来场回归本真的纯净之旅吧!

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